MENU

​Förrätt

​​​

Tartar

Sotad tartar på bakad morot med sojaemulsion, bubu arare & calamansivinägrett

​​​​

Lax

Vispad smetana med krispig chiliolja, friterade bönnudlar & rättika

​

Gårdskyckling

Kycklingballotine med bakad pärllök, silverlökcréme, gräslöksolja & teryiaki

​​

​​​​

Huvudrätt

​​​

Torskrygg

Blomkålspuré med röd curry, blancherad romanesco & grönt smör

​​

Lamm

Rökt savoykålspuré med blancherad kål, sichuanpeppar & demiglace med brynt smör

​

Oxfilé

Goma dare-sås, säsongens gröna & rostad potatis slungad i sobrasadasmör

​

Svamp

Svampkroketter med sotad pak choi, pocherat ägg, shimeji & tryffel

​

Dessert

​​​​

Yuzu-posset, svartvinbärs crémaux och krispig honungskaka

​

Ananastartelette med kokosglass, rostad kokos och karamelliserad ananas

​

Kaffegodis - Praliner & chokladtryffel från Smedbyn i Huskvarna